Bredele d'Alsace

Les Spritzbredele

Les spritzbredele sont les troisièmes bredele à faire partie des favoris (des Alsaciens). Leur forme caractéristique est familière à tous les Alsaciens : des languettes des pâte crénelée en rayures dans leur longueur, généralement de un à deux centimètre de large, auxquelles on a donné des forme de serpentins, de S, de rond ou de traits plus ou moins droits.

Leur goût se prête lui aussi très bien à l'ajout d'autres ingrédients décoratifs. Il se marie en particulier merveilleusement bien avec le chocolat ou les fruit confits. On trouve ainsi de nombreux spritzbredele dont un bout a été trempé dans du chocolat fondu. D'autres sont arrondis avec au milieu une demi-cerise confite.

Ingrédients :

250g de beurre ramolli
250g de sucre
5 jaunes d'oeufs
500g de farine.

Préparation :

- Mélangez bien le sucre, le beurre et les oeufs pendant 1/4 d'heure. Ajoutez ensuite la farine. Déposez les petits gâteaux à l'aide d'une poche à patissier avec une douille étoile sur une plaque beurrée en leur donnant la forme d'un S, O ou un petit bâton.
- Faites cuire à four chaud pendant environ 20mn en surveillant bien la cuisson. Evitez de les faire trop brunir, ils seraient trop cuit.